1.磕入三个鸡蛋备用（三个人，所以三个鸡蛋，鸡蛋可以根据人数来定）
2.把葱花切好，备用
3.火打开即刻倒入食用油，油烧到约三成热转中小火
4. 葱花倒进去（千万不要用大火，锅也不能烧的太热，因为葱花特别容易焦糊）
5.翻炒，炒出葱香味，加入清水，改大火，盖上锅盖，把水烧开
6.此时把鸡蛋打散备用
7.几分钟后，水就会烧开
8.把鸡蛋液倒进去，盖锅再次烧开
9.水烧开后，把挂面分散放入锅内（散开放进去，面不易坨到一起）
10.再用筷子将面搅匀，盖上锅盖烧开
11.烧开之后，再加上一碗清水，再次烧开（三开饺子两开面），所以面需要烧开两次
12.烧开了，加入适量盐（盐不要一下放太多，挂面中本身就含有盐）
13.再淋入适量香油，搅拌均匀关火
14. 出锅开吃