紫薯蒸熟,压成泥。
紫薯泥+白砂糖+黄油+炼乳+淡奶油,在锅中小火翻炒,搅拌均匀,关火冷却。
马苏里拉揉成每个7g的小球,紫薯馅揉成35g的小球。
用紫薯泥包裹马苏里拉奶酪陷,搓圆,盖上保鲜膜。
黄油隔热水融化,冷却至常温,加入鸡蛋液拌匀。
筛入低筋面粉+玉米淀粉+糖粉,搅拌均匀,揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟。
面团分成每个27g的小球,擀成中间厚周围薄的圆片。
用面皮包裹紫薯奶酪陷,用刮板整形成立方体。
平底锅预热,中小火,刷少许油,放入仙豆糕,逐面煎至金黄色。