黄油提前融化，放在一边降温降温。两只柠檬的皮擦下来，如图是我霍霍完的柠檬，避开白色部分，尽量把黄色部分都弄下来。
盆里打两个蛋，加入擦碎的柠檬皮，简单搅拌一下。
这个时候慢慢加入细砂糖，一边搅拌一边加。
加入细砂糖后就开始疯狂搅拌，使蛋液变浅，变厚。搅拌成这样的质地就行。 建议用电动打蛋器，我不知道怎么想的用的手动蛋抽，打了二十分钟左右，手臂不能要了。
泡打粉和面粉过筛，加入蛋液，搅拌均匀，看不见干粉即可。大胆搅拌不用担心面粉起筋。
倒入融化的黄油，朗姆酒和柠檬汁，混合均匀。
最后加入切碎的薄荷叶和薄荷梗。
烤盘用黄油简单抹一下。
蛋糕液倒进去，用随便什么工具中间划一道。
放进烤箱180度烤30分钟左右，根据自家烤箱脾气自行调整哈。
上色很漂亮，拿出来晾5分钟，蛋糕还温热的时候脱模。
装饰一下，撒点糖粉扮酷。
蛋糕的内部结构，很蓬松，咬一口，柠檬的清香扑鼻而来。赶紧试一下吧～
这个配方的糖量已经很低了，因为我自己不爱吃太甜的，不建议减少糖量。 最后，喜欢我的朋友不要忘记点收藏，关注呀～ 有什么问题给我留言，我会尽快回复的！