古早蛋糕（11寸）

分离蛋清蛋黄，蛋清盆注意无水无油

低筋面粉玉米淀粉过筛

加热玉米油到70度左右，倒入步骤2中，之字混合~

倒入牛奶混合均匀（状态看起来会怪怪的，不要紧的哟）

分次加入蛋黄混合均匀

混合后是可以流动的状态（我因为孩子正好给我打碎了一个鸡蛋，剩了个蛋黄，所以等于用了10个蛋黄）

此时可以预热烤箱160度，准备打蛋清 蛋清加入柠檬汁打发，分三次加入白砂糖 出现大的气泡时第一次加入糖，继续打发

气泡变小第二次加入 出现纹路第三次加入

打发至湿性发泡即可 我第一次用厨师机打蛋清，所以没有掌握好，有点打过了

将蛋黄糊和蛋清翻拌手法拌匀，注意不要过度翻拌，避免消泡 模具四周放上纸壳，铺上油纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具，轻轻震动掉大气泡，送入烤箱，135度1个小时 每个烤箱温度不一样，一定要摸清自己烤箱的温度哦

出炉后立马提着油纸拿出，撕开四周油纸切块食用就好啦~

第二天带公司当早饭~配一杯牛奶~good~