新疆黑麦大列巴

提前洗干净提子干，沥干水分，新鲜核桃去壳取仁并烤熟掰块…

将除黄油、提子干、核桃仁外的所有食材加入面缸内…

硅胶铲翻拌大致均匀…

整体配方的液体量少，厨师机低速搅拌均匀，切记不可提速搅打……

搅拌成团后（有些抱团的状态，别指望能成为紧实的面团）加入软化好的黄油，低速继续搅拌至黄油完全融合到面团里…

这个面团可以说很干，不适合用厨师机长时间搅打，黄油融入后即刻出缸，使出你的洪荒之力揉至面团光滑，喷水雾至室温密闭环境下发酵…

发酵至两倍大…

分割成四等分，并揉至光滑状，适当喷水雾，放室温密闭环境内松弛30分钟（室温高可适当缩短松弛时间）…

松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成20*30的长方形面片（面团较干，需要使点劲才能擀开）翻面光面朝下，近身处底边擀薄些，均匀撒上60克左 右的核桃仁和50克左右的提子干…

从上向下边捏边卷紧…

底部喷水雾捏紧…

正面朝上，用手再规整下外形，依次整形完后放入铺好油布的烤盘里…

在湿度80%温度32℃的密闭环境下发酵至两倍大…

表面刷上蛋黄和牛奶的混合液…

均匀割口…

放入预热好的烤箱内，普通烤箱上下火中层170℃烤40-45分钟左右，风炉150℃烤制40分钟左右，每增加一层预热温度提高20℃…面团紧实又包裹了核桃仁和提子干，所以一定要烤透哦！

出炉置晾网架冷却…

料多多…