牛肉切片，加入适量生抽，老抽，盐，生粉，蛋清（1个鸡蛋）搅拌均匀，腌制20分钟
把自己喜欢吃的配菜下入冷水中煮开，捞出
热锅下油，放入姜片，爆炒出香味，再放入泡过水的花椒
花椒小火炒香后，放入两勺郫县豆瓣酱，加入适量开水或者高汤，可加入少许盐调味
大火烧开后放入牛肉（记得用筷子搅拌，防止粘在一起）牛肉变色后立马捞出，放在配菜上
加入少许蒜末，辣椒面
淋入两勺热油后，把之前的汤底倒入
牛肉切记煮久，会老。可以根据个人口味放辣椒面，郫县豆瓣酱，我自己做的这个不是很辣