准备好所有材料:包菜洗干净，胡萝卜去皮切丝，火腿切丝，鸡肉香肠切片，鸡蛋打散，瘦肉切丝加入腌肉酱料腌30分钟。
炒锅加入少许油倒入蛋液，煎成蛋饼用锅铲切碎拿出来备用。原锅加入少许油放进腌好的肉丝，快速划开炒至肉变白拿出来备用。
原锅加入胡萝卜丝翻炒至变色，加入鸡肉香肠片翻炒至微黄。
加入包菜丝翻炒至包菜变软， 加入火腿丝(火腿是熟的不需要太早加) 适量的水，有高汤更好。
煮开转小火，把菜推去一边，加入黄面。(我买的是宽条的，可以买细条的个人喜欢)盖上锅盖焖2分钟。
加入事先炒好的肉丝。
把菜盖在面上。
推去一边加入粿条，加入适量老抽，盐，鸡精粉。
拌至粿条均匀上色。(粿条不容易上色，太早加老抽粿条会比较白)
拌炒均匀。
加入煎好的鸡蛋。
拌炒均匀完成。
摆盘开吃。这样是两个人的量，炒好刚好两碟，多人吃自己增加食材。
包菜可以换成喜欢吃的时蔬，菇菌，可以变换着加入各种食材。我喜欢黄面加粿条一起炒，黄面碱味比较重加入粿条能中和它的味道。当然你也可以单炒粿条或黄面，单炒黄面可以煮锅水把面放进去，煮2分钟捞出来过冷水，这样就没有碱味了。