准备好原料，蒜去皮切碎。
芦笋把根部的老皮削掉，洗净斜切段，虾仁放少许盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟。
锅中水烧开，放入少许油和盐，把芦笋放进去焯水，焯好捞出过几遍冷水，控干水分。
炒锅放适量油，小火炒香蒜末，放入虾仁炒制变色。
中火放入焯好水的芦笋翻炒均匀。
放入1勺蚝油调味，不喜欢可以不放蚝油。
放少许盐，翻炒入味后关火。
盛出即可享用了。
成品
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1、芦笋焯水放油和盐是可以保持芦笋翠绿的颜色，根部比较老的地方用到刀把老皮去掉，那样口感比较好。 2、虾仁已经提前腌制有盐味，蚝油也有咸味，盐不可放多了。