四季豆掐去掉头尾,将豆筋摘除否则既影响口感,又不易消化,洗干净用盐水泡30分钟。胡萝卜去皮洗干净,切成小斜段装盘备用。(斜刀切成1厘米左右的长度。)
炒锅加少许油开大火烧热, 倒入切好的四季豆,胡萝卜。
快速翻炒至四季豆变绿色。
加入少许清水, 转小火盖上锅盖焖2分钟。
加入少许盐,鸡精粉, (喜欢蒜味的这时可以加入蒜末) 转大火快速翻炒均匀。
完成出锅。是不是简单快手。
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。四季豆斜切容易煮熟,不会炒太长时间变黄,要保证四季豆煮熟透,否则会发生中毒。 四季豆要选嫩一点的,煮出来的口感比较好。