[大家的食堂]茄子千层面

千层面 [每100克中筋面粉放一颗鸡蛋] 1）将面粉堆在面板上，中间挖个洞，打入2颗鸡蛋，再放入1.5克食盐后用勺子轻轻搅拌均匀 2）将面粉和鸡蛋混合均匀后，用手和成面团，敲打面团30分钟（姜虎东需要30分钟，大家自己看着办） 3）面团完成后，用保鲜膜包起来，室温发酵30分钟～1小时 4）压扁发好的面团，用压面条机滚一下，撒上一些面粉后，再压一次。按照方便食用的程度切成面片 5）煮千层面：水烧开，放一勺盐，两勺橄榄油，需要水煮2分20秒。把面捞出沥干，为了防止粘粘，需要撒上橄榄油

拉古酱准备材料

材料处理

拉古酱制作 1）锅里放入油，蒜泥和双孢菇，切丁的洋葱 2）放入牛肉末，食盐(7 grinder)，胡椒(10 grinder)，混合香料(2勺 可不加)，炒到调料跟肉彻底变熟为止 3）放入番茄酱，边搅拌边煮

贝夏梅尔调味白汁准备材料

贝夏梅尔调味白汁制作 1）锅里放入黄油，融化后再放入面粉翻炒 2）用小火多抄一会儿，搅拌均匀后，再在低温下放入牛奶 3）浓度变粘稠之后，用盐和胡椒调味收尾

将茄子切成0.5厘米的竖片，再放入烤盘里烤，烤干水分

所有材料准备就绪 1）先在蛋糕烤模上涂抹橄榄油 2）按 千层面 -> 贝夏梅尔调味白汁 -> 烤茄子 -> 拉古酱 的顺序反复铺2层

铺了1层 继续铺第2层

最后铺上满满一层马苏里拉芝士，再放上意大利香肠提高风味

烤箱180度烤30分钟