锅里加入适量的水加少许盐煮开，加入管状意大利面煮15-20分钟。(根据面的粗细调整煮的时间，可以捞出来试吃，煮至你要的软硬度。)
煮面的时候备好材料:番茄底部划十字，加入开水泡3分钟，去皮切成丁。鸡腿去骨切成丁，加入少许麻油，胡椒粉，料酒，生抽腌20分钟。 洋葱去皮切成丁。香菇洗干净切成丁。
备好材料面也好了，捞出来加入少许橄榄油拌均匀备用。(加油是防止面条黏在一起，没橄榄油普通食用油也可以。)
炒锅里加入少许油，加入洋葱丁翻炒至变白，加入番茄丁翻炒至番茄变软。
加入腌好的鸡肉丁，翻炒至鸡肉变白，加入香菇丁翻炒至香菇变软。
加入适量的水，盖上锅盖小火煮8-10分钟。
加入4勺番茄酱，1勺白糖，少许盐。(加白糖可以中和番茄的酸度)
拌均匀试一下味道，根据自己口味适量的加盐，番茄酱，煮2分钟。
加入煮好的意大利面。
翻炒均匀。
简单的番茄意面完成。摆盘开吃。
也可以不把面加进去翻炒。直接放盘子里，把煮好的番茄酱汁，放在面上拌均匀就可以了。
鸡腿肉可以换成鸡胸肉，猪肉，牛肉，不一定要切成丁可以剁成肉末。也能加入青椒，红椒，黄椒，各种菇菌。 煮好的面条不建议过凉水，用少许橄榄油拌一下防粘连。咖橄榄油可以用普通食用油代替。 肉酱可以直接放入碗里拌匀，也可以将面条倒入肉酱锅里拌好后起锅。