超市里面买的鱼，买的时候和杀鱼的帅哥说要做烤鱼，让他处理赶紧，切开不切断。买回来以后自己还是要用刀处理下边边角角的鱼鳞和鱼肚子里面的黑膜，冲洗干净。
先在靠近鱼头的位置切一刀，然后鱼尾切一刀，看到鱼线以后用手捏住，另一只手用刀拍几下鱼，轻轻松松的就可以把鱼线拉出来不会断。（鱼线要处理掉，不然应该会有鱼腥味）拉出鱼线之后，再用刀划几道口子～
家里没有那么大的盆子，就用把鱼用料酒，盐，胡椒粉，五香粉，涂满全身马杀鸡～然后在鱼口子上面塞上姜片和葱，腌制二十分钟左右。这个时候就可以开始准备配菜，莲藕、土豆，切片，花菜、白菜弄小块。
锅里油热之后放蒜末煸香，然后放两勺豆瓣酱，一小勺酱油、花椒、少量水，炒一下淋在鱼的刀口里面～
烤盘包上锡纸，锡纸上涂上一层油，铺上一层土豆片，鱼上面的姜片和葱拿出来，刷上一层油➕酱油，淋上刚才炒的酱，然后撒上辣椒面，孜然粉，五香粉，我还切了一点湖南椒～我感觉这样已经成功了一半～（菜可以都铺在鱼下面，烤出来好吃～）放进烤箱200度20分钟。放蔬菜的时候可以再在鱼上刷一层油～上火可以调高一点，烤出来鱼皮就比较脆～
锅里放油，蒜末，豆瓣酱，放刚才准备的所有青菜，炒至半熟。然后放在烤了20分钟的鱼上面～再200度烤10分钟～（我这盘子太小了点，只能尽力塞青菜了）
最后我朋友说超香的～成功～第一次做就成功了～这是三个人的量～我还做了一个海苔红薯饭团～
这个超级简单的，煮饭的时候放掉红薯，然后用买的拌饭海苔伴一下，手泡冷水以后捏成团子，最后再撒上一层芝麻海苔～