里脊或外脊肉切片
切好的肉片放半个或1个鸡蛋液抓一抓，再放点淀粉，盐抓匀挂浆
抓好后的状态
油锅先用油溜一下，浇热后再放油，这样防肉片粘
倒入肉片在锅内滑一下，油温不要太热，滑一会然后盛出备用
锅里放油，葱姜蒜炒香放豆瓣酱炒香，放入清水
放入青菜，油菜，长豆芽
菜熟了捞出放入容器内铺底，再把肉片铺在青菜上备用
汤里放盐，鸡粉，味精，白胡椒粉，淀粉勾点茨（茨汁不要太浓）再放老抽调色
把调好的汤汁倒入装肉和青菜的容器内，淋上麻油
准备好辣椒
锅内倒油，放入麻椒炸香，再将麻椒捞出
把辣椒碎放在肉片上，淋上热油即成！