德式圣诞蛋糕Stollen
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如果不知道这个圣诞节，制作什么新的甜品，选择这份德式圣诞蛋糕如何？
这是德国人生诞季的必备食物！使用自制的杏仁膏，别具一番风味~如果还能加上朗姆酒渍的果干，那你将可以享受正宗的自制stollen！
在圣诞节前夜，将德国蛋糕切成薄片，搭配葡萄酒，或是咖啡和茶，在暖暖的房间中享受圣诞气氛，留下一年末难忘的记忆。
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德式圣诞蛋糕Stollen的做法步骤
步骤 1
【制作杏仁膏】
打蛋盆中倒入杏仁粉和糖粉，混合搅拌。
然后加入蛋清，充分搅匀。
步骤 2
【制作中种】
将加热至35℃的牛奶与干酵母混合均匀。
打蛋盆中倒入中筋面粉，再倒入混合干酵母的牛奶，充分搅匀后用保鲜膜包裹住，在常温下发酵1小时。
步骤 3
【制作主面团】
打蛋盆中加入杏仁膏和1/3的细砂糖，用刮刀或刮板将其混合。
再少量多次地加入软化黄油，翻拌至无明显颗粒。
搅拌至质地顺滑时，再加入剩余的细砂糖和盐，用打蛋器搅拌均匀。
步骤 4
待面糊微微发白，加入蛋黄，搅拌至奶油状。
换一个更大的打蛋盆，将中筋面粉、中种、调味料加入其中，用刮板切拌均匀。
将所有面团混合在一起，并揉成一团。
步骤 5
将果干加入面团中，继续揉捏使其均匀分布在面团中，也可以加入坚果。然后继续在常温下醒发30分钟。
步骤 7
将面团擀压成椭圆形，两端压平，在交界处压出凹槽，然后将压平的地方团在凹槽处。
或是选择合适的模具，放入模具中在30℃处发酵60分钟。
步骤 9
烘烤完成后将糖粉大量筛在蛋糕上。（多筛几次，使表面完全覆盖糖粉，或涂抹一层溶化黄油，使糖粉充分布满表面。）
菜谱创建时间：2019-12-20 10:14:39