山东私家菜-炖茄盒

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作者：游世界的王大文

祖传的山东私家菜，奶奶教给爸爸，爸爸做给我吃我才学会做这道菜至于它具体叫什么名字，我真的不太知道

用料

山东私家菜-炖茄盒的做法步骤

步骤 1

胖胖的茄子两个猪肉馅山东大葱

步骤 2

肉馅放盐，生抽，蚝油调底味可以弄咸一些，茄子后续不在加盐

步骤 3

葱切碎，先放在肉馅表面

步骤 4

茄子切厚片，隔刀切断

步骤 5

就是这样的操作切厚一些，后续吃起来口感好

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步骤 6

将肉馅和葱搅拌，然后夹一个肉团放在茄盒里，夹住

步骤 7

肉团放进来后，捏

步骤 8

用筷子将冒出来的，塞回去

步骤 9

耐心夹完所有的茄盒

步骤 10

用面加水加适量的盐，调制成这个状态的糊夹起来会明显拉丝，就可以了

步骤 11

用茄盒蘸面糊，放入油锅中煎

步骤 12

煎至两面都定型就可以，不需要全部煎熟

步骤 13

油不用太多，够煎底就可以

步骤 14

将煎茄盒剩的油，倒掉将蘸茄盒剩的面糊，加水，倒回到锅中将煎定型的茄盒均匀铺在面糊汤中转小火炖煮20分钟如果剩的面糊比较多比较浓，一定要注意千万别粘锅

步骤 15

炖的过程中，不加任何调料因为肉馅中已经加了足够多的底味出锅时，放适量蒜末在表面，就可以吃啦

菜谱创建时间：2019-12-22 00:03:36

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