胖胖的茄子两个 猪肉馅 山东大葱
肉馅放盐,生抽,蚝油 调底味 可以弄咸一些,茄子后续不在加盐
葱切碎,先放在肉馅表面
茄子切厚片,隔刀切断
就是这样的操作 切厚一些,后续吃起来口感好
将肉馅和葱搅拌,然后夹一个肉团放在茄盒里,夹住
肉团放进来后,捏
用筷子将冒出来的,塞回去
耐心夹完所有的茄盒
用面加水加适量的盐,调制成这个状态的糊 夹起来会明显拉丝,就可以了
用茄盒蘸面糊,放入油锅中煎
煎至两面都定型就可以,不需要全部煎熟
油不用太多,够煎底就可以
将煎茄盒剩的油,倒掉 将蘸茄盒剩的面糊,加水,倒回到锅中 将煎定型的茄盒均匀铺在面糊汤中 转小火炖煮20分钟 如果剩的面糊比较多比较浓,一定要注意千万别粘锅
炖的过程中,不加任何调料 因为肉馅中已经加了足够多的底味 出锅时,放适量蒜末在表面,就可以吃啦