零失败-干炸小黄鱼

我买的冷冻的去头小黄鱼🐠 用剪刀沿着虚线部位剪掉，鱼鳍，肚子，尾巴

豁来肚皮后，将内脏，黑膜，残留血液清理掉 然后用温水洗净

4斤小黄鱼，解冻加清理掉内脏后，就这么一小盘

取小锅，放多半锅油 小火烧热

干炸粉就在超市买，本身带咸味，鱼不用额外放盐

洗鱼后，表面会有残留水份 直接搅拌将干炸粉全部沾湿挂在鱼的表面 如果粉太多就少少撒一点水在表面，半干半湿的最好

油烧至手放在离锅20公分的上方明显觉得热的时候，就可以下拌好的鱼了

鱼下锅后不要搅拌 中火，炸4-5分钟，不要搅拌 用干净的筷子轻轻推，避免粘锅糊底 不需要搅拌，继续炸5分钟左右 鱼表面深金黄色，就可以捞出装盘了 喜欢吃脆一点的，可以炸成金黄色后，重新升高油温，再复炸一次

刚出锅的鱼金黄酥脆 口味重一些的可以取椒盐蘸食

好吃！！

附赠山东吃法 小黄鱼中间掰开，取出唯一的一根刺（其他小刺都是软的，使劲儿嚼就可以咬断） 夹在煎饼中，就可以吃了