我买的冷冻的去头小黄鱼🐠 用剪刀沿着虚线部位剪掉,鱼鳍,肚子,尾巴
豁来肚皮后,将内脏,黑膜,残留血液清理掉 然后用温水洗净
4斤小黄鱼,解冻加清理掉内脏后,就这么一小盘
取小锅,放多半锅油 小火烧热
干炸粉就在超市买,本身带咸味,鱼不用额外放盐
洗鱼后,表面会有残留水份 直接搅拌将干炸粉全部沾湿挂在鱼的表面 如果粉太多就少少撒一点水在表面,半干半湿的最好
油烧至手放在离锅20公分的上方明显觉得热的时候,就可以下拌好的鱼了
鱼下锅后不要搅拌 中火,炸4-5分钟,不要搅拌 用干净的筷子轻轻推,避免粘锅糊底 不需要搅拌,继续炸5分钟左右 鱼表面深金黄色,就可以捞出装盘了 喜欢吃脆一点的,可以炸成金黄色后,重新升高油温,再复炸一次
刚出锅的鱼金黄酥脆 口味重一些的可以取椒盐蘸食
好吃!!
附赠山东吃法 小黄鱼中间掰开,取出唯一的一根刺(其他小刺都是软的,使劲儿嚼就可以咬断) 夹在煎饼中,就可以吃了