豆腐切块放进碗里静置一会儿出水，把水滤掉
鸡蛋打散放2克盐加50克温开水搅拌均匀，把鸡蛋液倒入豆腐中
锅里加足水，鸡蛋蒙上保鲜膜放进锅里大火蒸熟30分钟以上(用陶瓷的碗比较费时间，中途锅里又加了很多次水，时间自己把控用的容器不同的话时间也会不一样)如果不知道熟了没有，就用小匀子挖一下中间的位置看下
在蒸蛋的期间，把瘦肉洗净切末，虾剥皮洗净切末，胡萝卜切丁，把玉米和胡萝卜绰下水
调酱汁：拿个小碗把鸡精、生抽、耗油倒入碗里加适量的水调均匀
另起锅烧油放入肉末炒至变色再放入虾末翻炒几下、再放入胡萝卜、玉米翻炒2分钟再倒入酱汁翻炒后稍微小火焖一分钟。把炒好的肉末放在蛋羹上、撒上葱花再蒸一分钟出锅
调味料的用量可以根据个人的口味酌情增减