蒙古奶酪包👩‍🍳

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作者: 云莱Molly

蒙古奶酪包👩‍🍳的用料

蒙古奶酪包👩‍🍳的做法步骤

步骤 1

1.作为一个新疆姑娘,这么多年了就爱吃天山面粉👍(有些朋友纠结面粉的高、中、低,我觉得都没问题,都可以做,这又不是吐司不需要出膜,只需揉成光滑面团即可,当然高筋吃起来有嚼劲,中低筋次之,根据自己的需要吧,天山面粉特一粉,应该算是高筋粉,当然没有专用的面包粉够筋,但也是足够了,做面包、蛋糕、拉条什么都可以啊)

步骤 2

2.和面,除“馅料”外的所有材料(黄油提前软化),揉面醒发10分钟左右。

步骤 3

3.分两个等大的剂子,擀成15厘米大小的饼皮。

步骤 4

4.做馅料:马苏里拉芝士碎加糖拌匀,分两份量。

步骤 5

将饼皮,用包包子手法,分别包入馅料,再擀成厚度1厘米的2⃣️个饼,切记厚薄均匀哦,否则容易爆浆哈😝

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步骤 6
步骤 6

发酵:28度二三十分钟,变大0.5~1倍左右,筛点芝士粉如卡夫或玉米面粉(或者面粉、芝麻、麦片…😁自我发挥吧),表层可以用牙签扎点小眼,要扎到有乳酪的位置,烘烤的时候通过小孔将热气释放出来,避免温度过高,爆浆。

步骤 7

180度18分钟左右,烤制金黄就可出炉(也可以在烤制将要金黄时,用锡纸哑光面朝向食物,避免烤制上色过度),一切6块。 开吃咯!个人不喜欢太甜,所以这个方子是低甜度版的,淡淡的甜,芝士淡淡的咸,以为恰到好处,所有材料供参考,可根据自己的喜好做调整哈😊(卖家版)

步骤 8

买家版😁

步骤 9

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蒙古奶酪包👩‍🍳的小贴士

1. 也可以头一天晚上做好饼,放在油纸上或饼底刷点油放入盘中,用保鲜膜覆盖,放冷藏发酵,第二天一早烤制。提前将饼拿出,烤箱预热5分钟,正好给饼回温5分钟,轻轻将饼倒扣在烤盘中烤制即可。 2.新疆面粉属于高筋粉,比较干、吸水性强,而新疆特浓奶也较普通牛奶浓郁一些,因此若用其他面粉和牛奶可以酌情减少牛奶和水10克左右。 3.吃不完的饼块用油纸隔开分层再一起装入保鲜袋,放入冷冻,下次吃时,可150度加热15分钟左右,烤热再吃。 4.若要漂亮的拉丝,不建议用妙可蓝多马苏里拉芝士,拉丝太少!

菜谱创建时间:2020-01-09 21:14:12