美味荞麦凉皮

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作者: 云莱Molly
方子来自群里的姐妹—美丽的文渊。荞麦凉粉的制作:细沙网袋子一个,荞麦珍子500克,用凉水一公斤泡一个小时,泡好以后使劲揉,揉到面糊稠稠的倒在另一个盆里,再加一公斤凉水继续揉,反复这样揉四次,这是稠面糊。这时候的珍子已经没多少了,再用两公斤凉水揉,这样反复揉两次,这是稀面糊。也就是稠面糊和稀面糊各一半,用高压锅倒入稀面糊烧开,再拿擀面杖绞,一边绞一边拿大勺往里加稠面糊,倒进去的面糊绞的看不见白色,继续这样做,稠面糊都加完了,改小火熬,熬的时间要时不时的绞拌一下,以免糊锅底,熬上三十分钟看着有大气泡了,就差不多熟了,那擀面杖挑起来感觉亮亮的锤下来就[OK]了,关火倒入小盆里,放的凉的地方自然凉透,凉粉可以做成粉汤吃,也可以就那样调上自己喜欢的汁浇上吃。味道美美哒!

用料

美味荞麦凉皮的做法步骤

步骤 1

新鲜的荞麦是绿色的,放陈了会变成红色

步骤 2

泡出浆液

步骤 3

揉出浓稠的汁液

步骤 4

再过水,揉出稀的浆液

步骤 5

1,做凉粉,边搅拌边加稀的,放凉就是凉粉

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步骤 6
步骤 6

2、稠的浆液可以直接做凉皮

菜谱创建时间:2017-02-02 20:59:48