山药、大枣和白面准备好
山药切小块
撒面粉，让面粉均匀的裹在每一块山药上
枣去核后切碎
很裹上面粉的山药混合
倒在干净屉布上
盖好
盖上锅盖，冷水上锅蒸20～30分钟
时间到了关火趁热打开
还用这块屉布，用手撵蒸熟的山药大枣
撵成泥
分几部分用屉布卷起来
搓细
定型
放在盖帘儿上
盖上干净屉布晾凉
切成1.5厘米厚
油锅放宽油，油温7成热后开始炸卷果
炸成这个样子出锅，直接撒白糖就可以吃了
取干净锅，放入适量的凉水和白糖熬糖稀
糖稀熬到出现微微有焦黄色的时候，倒入炸好的卷果
每块卷果均匀裹上糖稀好出锅装盘，再撒白糖适量。
这道菜的重点是选好山药，最适合的是小白嘴山药，如果没有，就选口感比较面的山药，脆口儿的山药做的卷果不好吃。 熬糖稀的时候可以放入糖桂花酱，更好吃。