龙井虾仁—中餐厅3做法

用125g热水冲泡2g龙井茶，备用。 提前准备好鸡汤（没有可不用）

虾开背取虾线，厨房纸擦干表面水分

2g盐+5g生粉+1个蛋清拌匀，放入虾仁抓匀腌制。

1个蛋清+1/8小勺盐+3g生粉+20g牛奶，拌匀，滑炒出芙蓉，盛出备用。

虾仁飞水盛出，少油略煎虾仁

盛少许鸡汤入炒锅（没有鸡汤就用清水），放枸杞青豆。

放泡好的龙井茶叶，少量龙井茶，最后根据口味适量补盐。

虾仁出锅盛到芙蓉上，摆盘。