妈妈牌扁豆焖面，必须是手擀

先和面，正常硬度，和好，备用。

扁豆摘好，有时间的切丝，没时间手掰段儿，葱姜蒜切片，五花肉切片（我用了前臀尖替代，五花肉口感更好），肉用少量淀粉抓一下，备用

面擀成薄片，折好，切条，稍微多一点薄面，以免粘连

所有擀好是这样滴

开火，热锅后加油，煸炒肉丝，下葱姜，加入料酒，生抽，老抽

下扁豆，加盐，翻炒均匀后，加热水，注意，水不能高于扁豆

把面均匀的铺在扁豆上，盖锅盖，中火闷，大概10分钟

开锅，看面已经变色，翻一下扁豆已经没汤了，就关火，加入蒜片

用筷子拌匀，就可以上桌了