现杀一条活蹦乱跳的鲈鱼🐟，洗净控干水分备用。这条鱼一斤一两。
肥美的鲈鱼背部划开，侧面也划几刀。立在盘子上，放上蒜片、姜片、淋上料酒。
锅中水沸后，放入锅中大火蒸6分钟左右。再焖一分钟，出锅，去掉鱼身上的姜片、蒜片，和汤汁。
姜蒜葱切小碎，倒入小碗中，碗中再倒入两勺蒸鱼豉油，一点点盐。再加入同样体积的水，搅拌均匀。热锅冷油，倒入调料爆香，淋在刚刚蒸好的鱼身上。
美味无刺的烧汁鲈鱼就做好了！