先倒入开水搅拌絮状再加入冷水揉成光滑的面团，分成26克左右的剂子揉匀，表面刷油醒半小时。
按扁或擀成饺子皮状，表面刷层油酥，一层层的叠好。
七片或十片一摞，用手沿着边缘按压，再用擀面杖擀成21cm大小的圆形。
平底锅表面刷层油酥，放入面皮小火烙30秒，反面。顶层的面皮撕开。（会有点烫手）继续反面，重复动作，直至面皮全部完成。
还可以冷水上锅蒸十二分钟左右，把面皮一层层撕开，对叠再对叠装盘。
这是刷油的法子，失败了。
哈哈，我觉得主要是多做，失败是成功之母，看到别人做的都好，到自己做的时候失败了就以为自己做不好，或别人的方子不对。偷偷的告诉你，其实我中午做过一次失败了，只好切成面片(看上图)，我家宝贝说是薯条，还挺爱吃的呢。