超级柔软会抖臀的古早蛋糕

古早蛋糕需要边比较高的模具，这是一个8寸的方模具，边高最好超过9厘米。

防止纸板被烤糊，用锡纸包一下。

首先把70克油放在锅里加热，有温度计上温度计。

加热到70度后加入过筛后的面粉里。

这叫油泼面，其实是烫熟了。

加入牛奶和鸡蛋黄。

搅拌均匀。

分离出来的蛋清进行打发，砂糖分三次加入哦。柠檬汁这时候加入，去蛋腥味道。

打到湿性发泡哦，不要过了，会开裂。

将蛋黄液和蛋白快速混合。

倒入模具中，震出大泡。

用水浴法烤制，150℃，65分钟。

这是出炉的照片，美美的。

怎么样，还不错吧，摸起来沙沙作响。