青海羊肉炒面片

将准备好的面粉倒入盆中，准备温水25°左右的即可，在水中加入一点点盐。然后将鸡蛋打入面粉中，再倒入适量的水用筷子搅拌成絮状后动手揉成团，揉到均匀后将面醒30分钟。（面片面需要和的稍微硬一些）

醒面时可准备其他食材，将菜瓜切小片，青椒切丁，粉条剪成一厘米长的小段然后用水泡软（用开水泡会比较快且软度合适），葱白切碎，姜切沫，蒜拍碎切沫（蒜不要打成泥一定要用刀拍碎切沫），羊肉切小片。

面醒好后将面揉成光滑的面团，然后再醒20分钟。20分钟后将面分成两份擀成大概半径1分米厚度一厘米的面饼，正反沫油（防止两个面饼粘连）。放入盘中盖保鲜膜备用。

开始炒料，倒入菜籽油，油七成热后倒入羊肉，将肉翻炒至变色后，放入花椒面辣椒面炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒后，倒入生抽、老抽、盐、姜、葱翻炒，然后倒入青椒、西葫芦、炒熟后放入粉条（粉条需沥干水分），翻炒后倒入蒜末炒匀关火备用。

准备一个煮锅，倒入清水放入一点点盐（让面片光滑），等到水开后，将之前准备的面饼切成两厘米宽的条，用手压扁拉长后揪入锅中，面揪好煮熟后捞出沥干。