芋头去皮切丁 称600克
腊肠4根切丁 切得尽量小 (如果有虾米 瑶柱等 也可以切丁一同下锅)
5颗蒜剁成蒜蓉
清水350克与粘米粉225克搅匀 混合成粘米粉浆
开火 倒入食用油 爆香蒜蓉
闻到蒜蓉香后 倒入腊肠丁 继续爆香
闻到腊肠香后 倒入芋头丁
炒至芋头丁有些许变色 炒出香味(期间可以适当加点油 以防止粘锅)
倒入能没过芋头的清水(备料外) 图中水还少了些 同时加入五香粉 蚝油 盐 调味(味道以刚够咸为适宜) 开大火煮开
这时可以将模具底部与侧面都扫上食用油 (想垫油纸的 可以在扫油后垫上 这样更容易脱模)
待步骤9的水煮芋头滚后 立刻关火倒入步骤4中的粘米粉浆 利用锅的余温 将粉浆搅拌到浓稠或基本凝结后 即可倒入模具
用刮刀或者勺子将粉浆抹平
滚水入锅 转中火蒸1小时 (期间如有需要 请及时补充锅中的热水)
一小时后出炉！
切之前需要放凉
千万一定要凉透了再切！！！别问我怎么知道的
煎一下 真的又赋予新的灵魂！