方法一：大米300克淘洗干净浸泡约3小时左右。 方法二：直接购买大米粉（粘米粉），省略这一步。
方法一： 料理机：大米浸泡好后沥掉水份，倒入料理机，加入150克水或牛奶，打成液态，再加入15克白糖，3克酵母粉，40克面粉（高筋面粉更筋道）混合均匀。 小美锅： 大米浸泡好沥掉水分，倒入主锅，加入150克水或牛奶，1分钟/速度10打成液态；再加20克糖，3克酵母粉，40克面粉（高筋面粉更筋道） ，1分钟速度3混合。 方法二： 大米粉（粘米粉）：300克粉、300克水或牛奶、15克白糖、3克酵母粉、40克面粉（高筋面粉更筋道）混合均匀。
调好的大米面糊倒入器皿中，包上保鲜膜或盖上盖子，放温暖处发酵约1个小时至1.5个小时。
发酵好的面糊有很多气孔，用筷子搅一搅，把气排掉；再醒发半小时左右。
6寸活底模具，底部铺一张硅油纸，防粘。
米面糊倒入6寸模，晃平，在米面糊上放红枣或其它干果。
蒸锅：蒸锅水上汽后蒸35分钟。 小美锅：45分钟/V/小勺。 蒸好关火，在锅里停5分钟左右取出。
绵软之中有靭劲。由于少糖，故加红枣等干果，既有颜值又有滋味。
也可把米糊倒进烘蛋糕的纸杯中，6分或7分滿，放上喜欢的干果（核桃、葡萄干、红枣等），隔水蒸30分钟。上面这个纸杯米糊用木薯粉代替了面粉，桂花糖浆代替了白糖，多了些清香，口感略更绵软，用纸杯也更方便。
圆模蒸的米糕，切片沾上蛋液，煎下也很美味哦。