牛肉切块凉水浸泡逼出血水，我泡了一夜
准备葱段，姜片，料汁，炖肉料，土豆切滚刀块浸水里备用
放入锅中加冷水放牛肉，烧开后撇出浮沫捞出牛肉备用
锅内加适量油，加冰糖，小火烧至冰糖化开至出小细泡
加入牛肉翻炒上色
加葱姜，料汁翻炒
加炖肉料，开水，沿锅边淋上香醋，中火炖煮一小时，此时牛肉基本已经八成熟
加土豆，盐，中火炖煮20分钟左右
炖至土豆绵糯入味儿，出锅加香菜