将发面部分和好，揉至美颜滤镜也达不到的光洁容颜。 放温热处发酵至1.5倍大。
等待发面同时，制作烫面。 开水和面——一定是刚烧开的水！ 待温度降至手温时，揉面团至光滑。 这一步注意：水不要一下倒完了，一点一点来。
油酥：将面粉和食用油合在一块搅拌均匀。
三方会晤，将发面团、烫面团、油酥和在一起，揉至表面光滑。
将面团分成大小适度的面剂，擀成五毫米左右的面皮儿，中间划两道。
食用油烧至六成热（筷子下锅，筷头冒小泡）。 将面饼依次轻轻放入锅内。 我每次都用小锅来炸，一次一个饼。 这样用油量小，免得每次弄一大锅油炸完了不知咋处理。
待油饼浮起后再翻面炸。 两面金黄后捞出控油。
这种油饼吸油量极小，仅外壳一层油酥皮儿，里面软得像棉花。
美美的近照来一张。
喜欢甜味的可在发面团中适当加糖。 这个面也可加各种馅儿，做成糖油饼。 做成面饼后，我放置了有10多分钟，不知道这表面的气泡是不是这个原因。下次再实验改版。