芦笋切段，其他蔬菜都切块
热锅倒油煸炒芦笋，炒熟用少许盐调味，盛出备用
另起锅热油下洋葱爆香，下土豆翻炒后下番茄下荸荠。炒到西红柿变软，下水烧开。放咖喱块，用铲子不停搅拌。改小火，注意不要糊锅
咖喱块融化之后就盖锅盖，小火炖煮。直到土豆也软烂。下椰奶。再煮1分钟，下炒好的芦笋拌匀即可。