手揉小面包

配方表中“第一步材料”按配方表里的顺序依次加入碗中，刮刀或筷子混合均匀，大致成一个团，盖好保鲜膜一小时。 不需要揉！

配方中第二步材料3g水加酵母混合均匀，粘稠的液体，加入已静置一小时后的面团中，开始揉搓，一开始会粘手的，不要担心，用手掌搓它，像洗衣服，五分钟左右，开始摔打面团，就是不停的摔，面团渐渐会被摔的光滑且不太粘手。 这个时候取一小块看看，如果可以扯出膜，但容易破洞🕳️，加入软化后的黄油，重复揉搓，摔打，后期可以一直摔打。

差不多二十分钟我出的手套膜。

静置发酵到二倍大，注意盖块布或者保鲜膜。

手指沾点面粉，戳进面团，洞🕳️不回缩就代表好了。

分割成差不多25g/个，十六个，下面垫油纸最好。

我放在烤箱里发酵，旁边放了热水。

这个样子代表差不多发酵好了。

烤箱160度预热，给面包刷蛋白液，洒芝麻。

150°上下管，根据自己烤箱脾气啊，这个不绝对，25-30分钟左右。上色厉害的可以15分钟左右盖锡箔纸。

出炉。

组织OK。