炸鲜奶

先称好材料，我用的牛奶每盒的净含量是250ml的，所以我直接用了两盒，刚好是500g

把牛奶、玉米淀粉、白砂糖混合搅拌均匀，开中火煮3分钟后把火开到最小，继续加热（过程要不断搅拌，防止底下已经煮浓稠的部分糊掉了）

大概五分钟左右就是这种状态，开始浓稠，像酸奶一样的状态了。但是这时候还达不到要求，还要继续煮1-2分钟。（记得不断搅拌啊，不要停下来）

像这种状态就可以啦，用刮刀或者打蛋器提起来看，可以挂在上面不容易滴落就OK了（这时候要离火了，因为烧过的煤气炉关火之后温度还是很高，锅底还会继续加热，所以我们要把锅端出来了，并且继续再搅拌几分钟）煮到这种状态的奶糕会凝固得很快并且很结实

把奶糕倒进擦干水的盒子里

盖上盖子（室温下晾半小时左右）

轻轻打开盖子，可以看到盖子里面有很多水蒸气，我们要把它擦掉（这么做是为了避免水滴下来稀释了奶糕，奶糕会变软容易碎）然后重新盖好盖子，放进保鲜层冷藏2-3小时让奶糕更加凝固（我一般都是晚上做，冻到第二天再炸，这样不用等哈哈）

冻好之后拿出来，打开盖子，用手把奶糕的边边松一下，像这样，从外面往中间扒一下，这样等下好脱模

反扣就可以脱模啦，奶糕上有点小洞洞，这是完全不影响的。如果没有洞洞，证明你煮的还不够粘稠，那种的奶糕冷藏的时间需要稍微加长一些。

切成长条状，不要太长哦，太长捞起来的时候容易断，像我这种的长度就可以啦，也不要切太细，太细也会容易断。

先倒好裹皮用的玉米淀粉、面包糠和鸡蛋（鸡蛋不要蛋白，只要蛋黄）

先裹一层玉米淀粉

再裹一层鸡蛋液

最后裹上面包糠，我是用勺子浇上去轻轻压实的，这样不会沾到手

裹好就是这样子的

起锅烧油，锅底出现大量泡泡且泡泡越来越大时就可以下锅炸了

一次不要放太多，防止炸的过程粘连在一起，下锅一分钟左右开始翻面。

炸至四面金黄酥脆捞出滤油

摆在铺了油纸的盘子上（我家里没有厨房吸油纸所以我用的是烤箱油纸）大功告成啦。

咬开一个看看，外酥里嫩，微甜不腻。

捏一下看看，不容易碎有弹性。