黄油隔水融化成液态，加入细砂糖，搅拌至糖化，分次加入鸡蛋，打蛋器走"Z"字，搅拌均匀，筛入低粉，再次拌匀至顺滑，盖上保鲜膜，静置面糊30分钟
细砂糖放入锅中，小火加热至冒小泡（这时，把淡奶油同时加热至冒泡，不要煮开，也可以放微波炉加热）变成漂亮的琥珀色时（差不多175℃左右），立即关火，慢慢倒入热的淡奶油，全部加入后，再搅拌均匀，冷却，即成太妃焦糖酱
提前加热 蛋卷模，少少舀上面糊，盖上上盖，等“扑哧”声消失后，翻一面，再煎2分钟，煎至两面金黄色，即可取出，晾凉
两片之间，抹上适量的焦糖酱，即可享用