超软低糖牛奶吐司

50.2万人浏览 3.7万人收藏 263人做过
作者: 王大囍oo
原方来自啊呜,我减了糖减了黄油 我也是从烘培新手琢磨出来的,刚开始做吐司二发总是发不起来,后面把二次擀卷换成一次法擀卷手法,就再也没遇到二发发不起来的状况。吐司组织也慢慢改变柔软蓬松(用二次擀卷法我擀面力度不一样,所以我适合一次擀卷发)宝宝们可以按照你们自己习惯来。 做吐司含水量一定要大哦!大水量刚揉面会沾手,不要慌,用高速挡加黄油打面团就成型了 (我刚开始做遇到大水量面团时也会慌然后加面粉,现掌握后不慌不忙的用高速打) 这个方子是450g吐司盒两个量,做一个可减半

用料

超软低糖牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

面团材料中黄油外的所有材料混合揉成面团,面团揉至延展性加入黄油,继续揉成完全阶段可拉出手套薄膜

步骤 3

装入容器进行基础发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷表示发酵完成

步骤 4

均匀分六份,滚圆松弛10分钟

步骤 5

一次擀卷手法

展开全部
步骤 6
步骤 6

擀好卷后放入吐司盒进行二发至吐司盒九分满,预热烤箱10分钟 上160下180烤40分钟(温度根据大家烤箱温度不同而设置)

步骤 7

出炉后震两下

超软低糖牛奶吐司的小贴士

1.如果没有鲜酵母,可用干酵母代替(15克鲜酵母换5克干酵母) 2.水量偏大,有点沾手,属正常

菜谱创建时间:2020-02-26 18:15:07
打开App收藏