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8寸古早味蛋糕
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作者：
欢欢-笑笑
用料
8寸古早味蛋糕的做法步骤
步骤 1
材料准备齐全，鸡蛋分好蛋黄蛋白，牛奶，油，白糖，面粉称好重量
步骤 2
玉米油隔水加热，或微波炉加热，70度左右，没有温度计可以用手试一下，烫手就可以了
步骤 3
加热好的油和过筛面粉混合搅拌均匀没有颗粒
步骤 4
加入牛奶搅拌
步骤 5
加入蛋黄，香草精，搅拌成糊状，没有颗粒
步骤 6
蛋白加入柠檬汁分三次加糖打发成湿性，就是有一个大钩
步骤 7
蛋白打发太干蛋糕会开裂
步骤 8
将蛋白分次加入蛋糊中，翻拌均匀
步骤 9
水浴法，温水就可以了，预热150度2分钟，上层135度，下层140度烤60分钟
步骤 10
趁热脱模
8寸古早味蛋糕的小贴士
水浴法，要是用活磨具用锡纸包好防止水进入蛋糕糊内，模具放好油纸，烤好蛋糕趁热脱模，冷藏后口感更好
菜谱创建时间：2020-02-29 05:44:02
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