先切点葱姜丝放一点点盐抓抓，开水泡一下，晾凉备用.
接下来处理草鱼:把鱼背切开，顺着中间的脊骨把鱼肉切下来，拉住尾部把鱼皮去掉，再把上面的红肉去掉，这样做出来的鱼丸才会白嫩.(鱼头鱼尾鱼骨头和鱼肉分开装好备用)
处理好的鱼肉(500g）切块，然后把里面的血水和杂质漂洗掉
洗好的鱼肉倒进料理机里，加入肥肉(增加口感)
倒入葱姜水（过滤出来的葱姜渣就不要了），搅打成泥状
打碎后再打入一颗蛋清
继续搅打均匀
打好的鱼茸倒入盆内，然后加入盐和马铃薯淀粉
顺着一个方向搅打上劲，只要自己感觉到有明显的阻力就可以了，这个过程大概半个小时左右吧
接下来就是用虎口挤出一个丸子，用勺子🥄刮下来，放入锅中
依次做好所有的鱼丸，盖上锅盖，小火慢慢煮熟，几分钟就可以了
从锅里捞出鱼丸立即用凉水过一遍
感受下弹性😂😂
用来炒菜、煮汤或打火锅等都特别美味.
吃不完的用袋子装好放冰箱冷冻，一周内最好吃完.
西芹炒鱼丸，味道很赞，我儿子蛮喜欢吃那个鱼丸的，我老公也一个劲地说好吃好吃🥰🥰
鱼头鱼尾鱼骨头用来煲豆腐汤喝喝也不错😍😍