基础白咸吐司

除了黄油所有材料加入厨师机搅拌，盐和酵母要分开放两边。不然酵母会死翘翘。一边搅拌一边看够不够水份，不够加一点进去，150g的水对于白燕面粉来说是最低限度。我尝试到200g以上的水量口感更好

揉到10分钟后差成团不光滑加入黄油，再搅拌到这样光滑面团，拿起来看膜。

这种就可以了。

盖保鲜膜一发，25℃左右常温30分钟。冬天加10分钟，夏天吧20分钟左右就可以。

不需要2倍大，大概大一点就够了。

分割3份。不用松弛，从第一个开始整形。

拿一份出来擀排气，千万不要揉，再用手拍打小气泡。

这样对折

擀一下。拍一下气泡。

滚成这样。放吐司模具里面 ，3个面团同一方向哦。

盖膜发酵，二发温度在35-38℃左右。温度越低时间越长组织越细。我会放在预热的发酵功能烤箱先开20分钟后关闭闷在里面，记得加一杯温水保持湿润。大概这样可以进烤箱。记得提前预热烤箱200℃。

放最底层，进烤箱后调到180℃35分钟。

我的烤箱小 所以上面容易上色。

细致的组织

美美的组织

这是200g水量的组织