将2斤排骨温水洗净后，倒掉水，均匀撒上少许盐。
揉捏排骨3-5分钟，给排骨们做个SPA，然后静置30-45分钟。
莲藕切块，清水洗净后浸泡备用；生姜切片备用。
依次将生姜片、排骨放入砂锅中，加水至刚好覆盖过排骨两指高（水不宜过多）。
盖上锅盖大火烧开后转小火（15分钟左右，12分钟后定时开盖看看，避免汤沸出），待小火稳定后可见小沸泡同视频。保持这样的小火，加入适量盐、黑胡椒，盖上锅盖炖2小时。
2小时后加入莲藕块，大火烧开后转小火继续烧30分钟，最后尝试后可根据个人口味添加盐。
1.给排骨们做SPA及静置非常重要，可使肉松软可口； 2.莲藕不宜太多，总体积不大于排骨； 3.汤首次煮沸可见浮沫，不用刻意去除； 4.砂锅很重要！什么样的砂锅、土锅都可以； 5.一顿吃不完可待汤放冷后冰箱冷藏。