经典老式脆皮蛋糕

无水无油老式脆皮蛋糕 菜鸡蛋4个，约65克一个 白糖70克(白糖可以改为30克白糖+40克蜂蜜)糖度适中，不是特别甜的那种。喜甜的可以酌情再加 低筋面粉100g 1.鸡蛋先用50℃热水泡一会，方便后续打发 2.全蛋打入无水无油干净大碗内，一次性加入70克白糖，几滴白醋，中低速打发至体积膨大，发白状态，用蛋糊画8字不易消失 3.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉 4.烤箱175℃预热5分钟，175℃烤20分钟左右。随时关注烤箱，烤至金黄的就表示熟了，我家烤箱温度不均匀，中间拿出来对调了下位置，烤中间开烤箱门不影响的。 5.用这个配方我做了10个小蛋糕，每个上面撒点芝麻就更香了。和一个稍大点的爱心蛋糕，由于烤出来太香，来不及拍照就被一扫而光。 注意如果是不沾模具，记得在模具里刷一层薄薄的油方便后续脱模

刷油之后非常好脱模

结构非常好