腊味煲仔饭

大米洗干净，倒掉多余的水，加一勺玉米油拌匀，放置半个小时，让米粒吸饱水分是米饭Q弹的关键。制作米饭要加入比平时做饭略少一些的水，入高压锅启动米饭模式。然后开始处理其它食材，姜切细丝，考验刀功的时候到了；

腊肉、腊肠切均匀的薄片；个人非常喜欢湖南腊肉的烟熏味，还有广式腊肠的甜香。其它地方的腊肉腊肠也是可以的。

菜心过水烫熟，水中加一点盐和油，这样菜会更绿。饭店一般用油菜的多，做煲仔饭我个人更喜欢用菜心；

最关键的酱汁来了，2大勺生抽、大半勺蚝油、1勺老抽、大半勺糖、1勺香油、2勺水，这个是我做3缸米的用量，米桶带的那种，大概可以出六小碗米饭，自己根据米的多少加减啊！

米饭一到时间就放气，如果是电饭煲这一步就省了，但电饭煲做的米饭没有高压锅做出来的有弹性。撒入姜丝，码入腊肉腊肠，放一个鸡蛋在中间。然后再次启动米饭模式，蒸大概10分钟左右，肉和腊肠变透明了就可以。