葱姜蒜搅碎泡水后捞出只留下水备用。将肉沫、荸荠碎、葱姜蒜水搅拌均匀。加入耗油、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉调味。
将尖椒切段去掉辣椒籽。将混合肉馅塞入辣椒段中。起锅烧油用不粘锅小火煎出虎皮肉馅基本熟透备用。
重新起锅加入少量油小火放入煎好的辣椒段。锅中倒入一碗水后加入生抽、糖。可适量加入一点老抽上色。待汤汁剩一半时加入醋。适当翻拌至汤汁变少后出锅。