咖啡香草慕斯

咖啡戚风蛋糕一片，放入6寸模具，在模具里围上蛋糕围边。发给戚风的方子可以在我的菜谱里找，我这里就不写了。

在一个盆里倒入淡奶油，放入速溶咖啡粉，搅拌一下让咖啡粉溶解。同时提前凉水泡软吉利丁。

在淡奶油里放入细砂糖和泡软的吉利丁，用微波炉加热，10s，10s的加热，直到吉利丁完全融化。

用打蛋器打发咖啡奶油，打至五到六分即可，不要打过了，然后换手抽打一下，整理掉气泡，倒入模具，适当的震掉气泡整理下慕斯糊使其表面平整。放入冰箱冷藏

接着做香草慕斯，一样的方法，淡奶油里放入泡软的吉利丁和细砂糖，微波炉加热至吉利丁融化。

如图打蛋器打发后会有很多气泡

如图用手抽打一下会细腻很多，然后倒入模具冰箱冷藏4h

在奶锅里放入细砂糖和可可粉还有牛奶，小火加热至沸腾，此时溶液会变浓稠，关火，加入泡软的吉利丁搅拌，待液体温度降至32-34度即可开始淋面

我喜欢淋面的时候准备一个罐子把蛋糕架高，准备两张油纸，一张垫罐子下面，淋完一遍以后把罐子及蛋糕转移到另一张油纸上，然后把第一张油纸上的淋面再次淋到蛋糕上，可以这样反复几次

淋好啦，blingbling的镜面。冷藏两小时吧

取出后稍作装饰，我淋了点融化的白巧克力，撒了点金箔点缀。可以自由发挥

切块看看不错，第二天镜面也还是很亮

开吃咯～