【食纪】初夏杨梅酱

把杨梅泡盐水，泡着一只只小白虫全跑出来；

在沥干水分的杨梅上洒白砂糖，筛着杨梅和砂糖和匀；

慢火煮着杨梅和砂糖，不加水，等着杨梅渗出水，等着砂糖水慢慢熬干，等着甜味入到杨梅里；装瓶、冷却、冰镇。