豆豉鲮鱼对半扯开，去掉骨头，再对半切开，然后切成小方块。
青红椒切小块，大蒜拍碎。
土豆削皮，切成厚片，再切条，再切成粒。然后用清水洗一遍，洗去表面淀粉，沥干水备用。
调个酱料：三分之一勺盐和老抽，一勺生抽，一勺蚝油，小半碗水，搅拌均匀备用。
热锅下油，下蒜末炒香再倒入豆豉鲮鱼和土豆粒炒匀。
把调好的酱料倒进来，翻炒均匀，然后用中小火煮5分钟左右煮至土豆差不多熟。
倒入青红椒，中火翻炒至青椒熟。
一小勺生粉加入两小勺水调成生粉水，倒入土豆粒中，炒匀即可出锅装盘。
一开始爆香蒜末以后，土豆粒和鲮鱼一起放下去炒。直接单独炒鲮鱼块可能会有点粘锅。