菜心洗净控水。
把菜叶和菜梗分开切，菜梗最好切斜刀。更入味。
热油，小火炒香蒜片和葱花。
等葱花蒜片变色，转大火，倒入菜梗，炒半分钟到一分钟。等菜梗变色变软。
倒入菜叶，加适量盐，大火迅速翻炒几下，等菜叶稍微塌陷就关火。
大火快炒，最后菜品不出汤，颜色翠绿，就是成功了。
菜梗先下锅，虽然麻烦一点，但是成品味道会好很多。否则叶子口感太老了。葱花和蒜片不是必须的，可以二选一，也可以都不加。根据个人喜好。