豆包速记

酵母盐糖和面粉混合再加水，或者酵母和糖先融水，面粉和盐混合后再加入酵母糖水溶液。

先搅成絮状，水不要一次加到位，因为面的吸水性不同。揉成团。醒面10-20分钟。

切割出12个面团。案板上撒面，每个面团揉100-200下。

把面团擀成中间厚边缘薄，按包包子方法包入豆沙馅。收口向下，团成一个较高的团。

放入蒸烤箱常温发酵，是室温而定30-60分钟。设置蒸22分钟，包括上汽。