公公牌极简版酱肘子

没有图不好意思。我没拍！我忘了！文字说明！搞一只肘子。买的时候问好是卤肘子用的肘子。一个就可以了。现在一个肘子76块钱！好贵啊！我第一次买我也没想到！

肘子清洗干净，摸一摸有没有没剃干净的毛，一般都会有一点，可以拿火烤一下。拿眉钳一根根拔也行，我懒我就烤了一下。肘子需要剔骨，我第一次买没想到骨头那么大，我剔了20分钟才搞出来。剔骨不要着急，慢慢剔。

剔好了的肉再清洗一下，然后找个盆，把肘子平铺里面，倒入黄豆酱油！！！！黄豆酱油！！！一定是黄豆酱油！！！不是黄豆酱油就不要放，因为黄豆酱油的酱香味是别的酱油代替不了的！黄豆酱油涂抹均匀后泡在酱油里腌它！腌它3-4个小时。（黄豆酱油放小半瓶没过肘子）。

粗根芹菜只要根不要叶，切大段，铺在高压锅的底部，然后把腌好的肘子拿出来开始卷啊卷，拿棉线（没有棉线用针线）绑起来，随便你怎么绑，反正绑紧就好。绑紧的肘子扔进高压锅，把剩下盆里的酱油倒入高压锅里，然后加水没过肘子，剔掉的骨头也可以放进去！OK！焖炖模式压它！

压它1小时左右，放气开盖！然后你就看到一个黢黑锃亮的肘子出现在你面前了。挑出肘子放凉后就可以解开绳子开吃了。也可以在冰箱冷藏后，口感更劲道。不过我喜欢软糯的。