备好辣椒和葱
斜刀切片
葱切3厘米段，鸡蛋放点生粉搅拌好，肉切薄片
鸡蛋煎至两面黄，用铲子切成小块，用碗盛出
把肥肉爆油，再放入辣椒生抽翻炒2分钟左右，加入鸡蛋，盐，放少许水，鸡精（可不放），关火前放入葱翻炒片刻
装盘
1.杂椒炒肉，一个是颜色好看，另外一个可以放点辣和不辣的辣椒，比例不辣6，辣4，综合一下辣味（因为我家孩子和老爸都不怎么吃辣），如果是我越辣越好。 2.肉最好选五花肉，不行就梅头肉。有瘦肉最好用生抽、油和生粉腌制5分钟左右 3.出锅前一定别忘了放葱